-Américo, é preciso matar coelhos.
-Quantos?
-Sei lá, os machos já andam à bulha uns com os outros, é preciso matar aquilo para não empranharem as fêmeas, depois não se podem matar e não tenho onde pôr tanto coelho.
Lá vou eu. Entro na coelheira, abro a porta da gaiola, estendo a mão. São fáceis de agarrar. Com o medo juntam-se todos num canto em cima uns dos outros. lanço a mão a um, agarro-o pelas duas patas traseiras, com a outra mão estico as orelhas, um murro no cachaço, o corpo contrai-se, à medida que se descontrai o corpo o sangue vai saindo pelas orelhas. Largo-o no chão, esperneia, uns mais que outros, quando o rabo se levantar sai o mijo e morre nesse instante.
Entretanto meti a mão dentro, agarrei outro, o processo repete-se em rotina. Um, depois outro, e outro, e outro, até ao ultimo. no fim, resta uma terreirada de coelhos mortos em cima da palha.
Agora começa o fastidioso processo de esfolar. O gancho já está pendurado na oliveira, fica lá de umas vezes para as outras.
Tirada
a pele, é preciso limpar as tripas. Com ambas as mãos abrem-se as
pernas para trás até o osso estalar, a faca abre em cima na pélvis,
dois dedos entram dentro da barriga e o bico da faca entra entre os
dedos e abre a fina pele da barriga até ao externo. Dois dedos
limpam por trás da tripa do intestino grosso e da bexiga e limpam
tudo até abaixo. É preciso tirar a goela bem agarrada com um puxão
forte mas seguro para não rebentar, caso contrario sai merda por
todo lado. Abre-se a caixa torácica , puxa-se o fígado e retira-se
com muito cuidado o fel, ou bílis. Verifica-se se há manchas
brancas no fígado. Se houver não é aconselhável comer o animal,
pode ter doença grave. Falta só cortar as pontas das patas, a que
está segura pelo gancho é a ultima. Se houver algum pelo retira-se depois da carne arrefecer. Se se derramar o fel, lava-se
com agua abundante ou joga-se o fígado fora. Demorei 10 minutos a
escrever isto, todo o processo não demora mais de três.
Isto faz
de mim um insensível assassino em série. O acto de matar coelhos
numa capoeira não
pode ser comparado com uma caçada ou montaria ou
pode? Animais aprisionados e indefesos, mortos de forma automática e
mecânica sem rezas ou sentimentos. A rotina insensível de retirar a
vida a um ser sem capacidade de defesa.
Porcos, borregos, cabritos
só difere no tamanho, a anatomia é quase igual. Já as aves
dispenso. Trabalho fastidioso o de retirar penas e de entranhas
infinitamente muito mais mal cheirosas.
As saudades que tenho de
um coelho lentamente refugado num tacho de barro, em cima de uma
trempe por cima de um lume de lenha de oliveira. Uma batatinha
cozida, um feijão verde ou uns grelos escaldados ao dente com azeite
e alho e molho do tacho. Vinho no jarro, do pipo de madeira vindo da
adega fresca.
Assassino me confesso. Podeis comer merda, os cães
também a comem e andam gordos.
Fodei-vos.
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